古称葅（zū），是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制作成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜经过腌渍及调味后，有种特殊的风味，成为当下流行的家常配菜。

泡菜的五大优点

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物，其中的食盐含量为2%至4%，是一种低盐食品，曾被美国《健康》杂志评为世界五大健康食品，它有以下优点：

––泡菜在发酵过程中产生大量的益生菌，不仅可以抑制有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，有利于肠道健康。

––泡菜多以蔬菜为主要原料，含有大量的食用纤维，具有预防便秘、肠炎和结肠炎类疾病的作用。

––泡菜有预防成人病的作用，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。

––根据最新的研究结果显示，经常食用泡菜，可降低血中胆固醇含量和预防动脉硬化，还可以降低肝脂肪浓度。

––泡菜有抗酸化活性，对抑制皮肤老化有显著效果。

由于内销产品与出口产品的标准差异，部分产品的国内标准相对国际标准偏低，导致国内市场与国际市场存在一定程度的“质量高差”，这种情况越来越不适应国内日益升级的消费需求，引发消费者赴海外抢购风潮。按照政府工作报告提出的“改善产品及服务供给，加快质量安全标准与国际标准接轨”要求，国家质检总局、国家认监委实施了“同线同标同质” 工程，旨在促进高质量的出口食品打开内销市场。

据2010年韩国关税厅发表的进出口贸易统计资料显示，韩国泡菜当年贸易赤字为8409万美元。其中，韩国进口的泡菜99%来自我国，每年超过20万吨的泡菜是由我国生产。可以说，我国生产的泡菜已经“占领”了韩国人的餐桌，而出口泡菜的生产厂家90%集中在青岛。

目前，青岛泡菜“漂洋过海”，已经出口到韩国、日本、美国、欧盟、东南亚等国家和地区，2016年实现销售收入近6亿元。

三同宣传工作

应街道办事处邀请，青岛检验检疫局携手“三同”示范企业带着泡菜、海鲜产品、速冻蔬菜、果脯等产品走进青岛西仲社区，现场热闹非凡。

青岛检验检疫局携手青岛胶州市教体局将“三同”食品引入校园，端上孩子们的餐桌。

问答

如何了解“三同”产品信息并购买？

登录 “同标同线同质”服务平台（http://txtbtz.cnca.cn）查询相应产品和企业信息，只有符合“三同”要求的企业才能在平台上公示，公示企业的信息中有采购渠道，包括实体店、电商等信息。