9月2日，辽宁省市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检信息，本次公布的产品共计105批次，涉及饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、调味品、肉制品等5大类，其中合格103批次，不合格2批次。涉及调味品不合格1批次，肉制品不合格1批次。

不合格食品中，有1批次沈阳市和平区启运发食品商行销售的沈阳粒粒香农副产品开发销售有限公司生产的苹果醋，总酸（以乙酸计）不达标。

总酸是反映食醋质量的主要指标之一，代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量，酸度越高食醋的酸味也就越浓。总酸不合格的主要原因可能是生产企业没有严格按照工艺条件生产酿造或者淋醋后过量加水且出厂检验把关不严，造成产品总酸不符合标签明示要求。

另外，还有1批次辽阳襄百度食品有限公司生产的广味香肠，菌落总数超标。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

对本次公布的不合格样品，辽宁省市场监督管理局已组织各市市场监督管理局依法进行了查处。

相关报道：辽宁省市场监督管理局 关于食品安全监督抽检信息的公告 （2019年第33期）